豆類營養豐富，該怎麼保存才對？養生達人陳月卿分享，煮熟的黃豆、黑豆最好放冷凍庫，一盒一盒保存也方便使用，冬天想喝一杯暖呼呼的豆漿，只要60秒就能喝到。

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豆類保存怎麼做？生豆冷藏、煮熟放冷凍

癌症關懷基金會董事長陳月卿指出，豆類營養豐富，沒有做好保存非常容易壞掉，生豆建議放冰箱冷藏，煮熟的豆類最好放在冷凍庫，可以延長豆類的保鮮期，建議使用保鮮盒分裝成一次要用的量，才能確保每次使用的豆類，處於最佳的新鮮狀態。

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陳月卿舉例，像她要打豆漿時，只需要從冷凍庫取出煮熟的黃豆或黑豆，大約60克，不用退冰直接放入調理機，再加入250c.c.的熱水，攪打約60秒即可立即享用熱騰騰的現打豆漿，不僅節省了豆漿加熱和煮沸的時間，還能保留更多營養。

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黑豆水別倒 護心又顧腎

陳月卿特別提到，黑豆是「豆中之王」，泡好的黑豆水滴滴珍貴，千萬不要倒掉，黑豆水含有豐富的礦物質、花青素等營養成分，不僅對腎臟有益，還能幫助改善心臟健康。

陳月卿分享，泡黑豆前要先洗乾淨，煮黑豆時，連泡的黑豆水一起去煮，煮熟後的黑豆水，她都會特別倒出來，直接喝下肚，「對身體是非常好的滋補」。

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◎ 圖片來源／翻攝自陳月卿粉專◎ 資料來源／陳月卿董事長

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