入口時酒質優雅恰到好處，充滿自然回甘的口感。

傳承130年的純手工製酒技術，醞釀出味道濃郁、酒質醇厚、成熟華麗且充滿清甜稻米的清香。

島根縣久米 佐香錦

佐香錦是島根縣的酒米，由島根県農業試験場在1985年開始育種，一直到2004年登錄完成。

佐香錦的親代為「改良八反流」與「金紋錦」，而改良八反流又帶有雄町系的基因，是備受期待的酒米。

佐香錦屬於早生稻，顆粒比五百萬石還大，具有低蛋白質的特性，因為心白小、在低精米步合下不易破碎，相當適合製作純米吟釀等級以上高級日本酒。

至於佐香錦這個名字，當然是因為島根縣境內、祭祀松尾大神（酒神）的「佐香神社」而命名。

古橋酒造

一百三十年的純手工製作技術

全國水質調查首位使用稀少的日本酒專用米＂佐香錦＂堅持冬季釀酒，初陣酒廠（古橋酒造）位於有小京都之稱的島根縣津和野，該地豐富的自然環境生態造就了日本第一的水質，並由津和野當地的製酒職人古橋貴正精益求精費時所製作而成。

初陣的堅持①

使用高津川流域的水製作初陣全產品使用的水為高津川流域青野山麓所湧出的天然超軟水，此水域的水榮獲全國水質調查首位，由該天然水所做成的日本酒口感滴滴香醇順口。

初陣的堅持②

使用津和野當地非常稀少的日本酒專用米＂佐香錦＂清澈的水質加上早晚溫差極大的津和野為非常適合栽培日本米的地方,該地所產的佐香錦加上高精白的研磨技術,造就了初陣的香醇濃厚味道。

初陣的堅持③

傳承了一百三十年的純手工製作技術＋冬季釀酒的傳統坐落於兩山中間盆地的津和野，冬季終日非常的寒冷，即使午間的氣溫也不會上升，津和野因此成為渾然天成的釀酒寶地。

初陣小故事

由於低溫發酵出的日本酒品質較好，故古橋先生也堅持傳統與品質只於冬季釀造每年限量的初陣產品。

1868年鳥羽伏見之戰時，古橋酒造的初代社長－古橋八太郎十七歲時參加了該場戰役，並在最初的戰爭中製作該酒以激勵士氣，故名為“初陣”。從此代代相傳的技術精心製作為現在的初陣(古橋酒造株式會社)

產地

日本 島根縣

酒廠

古橋酒造

分類

釀造酒、純米大吟釀

原料

佐香錦

容量

720ml

酒精度

16度

精米步合

50%

麴種/酵母

-/-

日本酒度/酸度

+2/1.3