用這道風味滿滿的低卡北非蛋為你的早晨注入活力！

北非蛋常被稱為「中東番茄燉蛋」，是番茄炒蛋的創意變奏版。雖然同樣擁有紅黃配色的經典組合，但北非蛋憑藉獨特風味與層次口感脫穎而出。不僅視覺效果驚豔，製作過程更是快速簡便，穩坐最受歡迎早餐寶座。

低卡版美味秘訣這道改良版著重清爽營養。捨棄肉類改用彩椒、洋蔥與蘑菇，以橄欖油爆香引出食材本味。多汁番茄打底，加入番茄膏平衡酸度增添濃郁感，最後打入雞蛋燜煮至溏心狀態。

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成品如何？一份零罪惡感的元氣早餐，飽足感與滿足感雙重達標！

食譜：低卡北非蛋食材準備：

白洋蔥 半顆（切丁）

紅彩椒 1顆（去籽切丁）

白蘑菇 100克（厚切）

牛番茄 2顆（去皮切丁）小技巧：番茄劃十字放入滾水燙1分鐘輕鬆去皮料理步驟：

1、白洋蔥半顆切丁、紅彩椒去籽切丁、白蘑菇100克厚切、牛番茄去皮切丁備用小技巧：番茄劃十字刀痕汆燙1分鐘輕鬆去皮

2、熱鍋下2大匙食用油（橄欖油更道地），大火爆香洋蔥丁與彩椒丁，加入蘑菇片與番茄丁翻炒約3分鐘至出汁小技巧：用鍋鏟輕壓番茄幫助釋放更多汁液

3、加入孜然粉半茶匙、辣椒粉1大匙、番茄膏2大匙、黑胡椒粒1/3茶匙、鹽1/3茶匙拌炒均勻

4、打入2顆經巴氏殺菌的可生食雞蛋，加蓋轉小火燜煮4分鐘後關火注意：傳統北非蛋為半熟蛋，請選用檢驗合格無沙門氏菌雞蛋。全熟請燜10分鐘

5、撒上香菜或巴西里點綴，宴客版可搭配麵包片享用

這道低卡北非蛋用簡單料理步驟打造色彩斑斕的早餐盤，讓溫暖食感喚醒你的早晨元氣！