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荷忆家

家里还剩下冷冻鲭鱼，超想吃鱼丸。不过没有新鲜鲭鱼就很难做出好吃的鱼丸，但是炸鱼饼/鱼丸和甜不辣就没问题啦。做法简单，只要鲭鱼保持冷就可以了，鲭鱼解冻至半冷冻后能剥开就行了，之后取鱼肉后再冷冻一下，再放入搅拌机，搅拌。由于鱼肉和虾仁但是半解冻状况，不必担心鱼酱变热，这样做法简单又能使做出来的鱼饼/鱼丸有弹性。

用料

鱼

600克

虾仁

300克

木薯淀粉

60克

蛋白

3个

料酒

4勺

盐

1勺

糖

2勺

白胡椒粉

1/2勺

鸡晶粉/味精

1/2勺

冰水

60克

香菇（浸泡沥干）

5朵

胡萝卜

1根

香菜（切碎）

5根

姜蓉

1勺

蒜蓉

1勺

超好吃手工纯鱼浆的炸甜不辣/炸鱼饼的做法

准备所有材料。

鲭鱼解冻至半冷冻、取出鱼肉后放入冰箱冷冻。虾仁解冻至半冷冻即可。

虾仁半解冻状况放入搅拌机搅拌成小块，放入半冷冻的鱼肉搅拌成泥，这个时候你会发现鱼浆有点变白了，有点粘性。放蛋白，继续搅拌均匀。

放入蒜蓉、姜蓉搅拌均匀后再加入调味料搅拌均匀。继续搅拌至鱼浆变得粘稠和粘性。取出鱼浆，放入冰箱冷藏。这个时候利用搅拌机打碎胡萝卜、香菇和香菜，之后再放入冷藏的鱼浆搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏至煮。

热锅下油，油温热后，利用两个勺取出鱼浆，整形后放入热油，中大火炸至金黄色和熟（浮起）。

做出来的甜不辣有弹性，隔天可以用气炸锅翻热一下吃。吃不完可以冷冻保存，解冻后也可以炒面、炒菜或者怎样吃。