原料水豆腐: 0.5块， 鸡蛋: 1个， 蒜: 2-3瓣， 姜: 1-2片， 鸡精: 2小勺， 水淀粉: 10-15克， 盐: 适量， 生抽: 1小勺， 耗油: 适量， 葱: 适量， 香菜: 适量

步骤1先把水豆腐切成长方形小块，注意不要弄破，在小碗里打一个鸡蛋，再少加一点水淀粉，打碎成糊状，再将豆腐小块放小碗里粘上鸡蛋糊，要均匀，放至油锅里煎成表皮范金黄色，豆腐成块翻不会碎，即可。 油不用过多，锅底一层即可，我用的平底锅，可以适量在鸡蛋里放点盐，入味。

2将煎好的豆腐捞出，锅内留适量油，炒菜够用就行，将切好的葱姜蒜入锅，可适量加点干辣椒，根据个人口味，爆锅。

3倒入煎好的豆腐，适量翻炒，准备一个小碗，倒入三分之一的水，加耗油，味精，盐，糖，调味适量后搅匀倒入锅内，注意，调好的汤汁以刚刚没过豆腐为好，要是一不小心多了，没有关系，会有收汁的步骤。

4在锅内倒入适量生抽，上色即可，小火收汁，倒入适量水淀粉，豆腐上糊即可关火，装盘，点缀适量香菜。

小技巧注意！！！！小碗里汤汁的味道就是菜品的味道，大家可以尝好再下锅小火收汁，这样可以保证菜品百分百成功哦！